【"素"食堂】热干面 | 一烫一拌, 满口留香, 这就是幸福的味道

一片红叶

  热 干 面  

热干面的典故

至今，热干面的起源尚不明确。但广为流传的版本是在1920年代，汉口长堤街有个名叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。不小心，碰倒案板上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，结果热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

食材：

碱水面、芹菜、黄瓜、胡萝卜、萝卜干、花生、芝麻酱

  制作步骤  

 1  切芹菜粒

 2  切青瓜粒、胡萝卜粒

 3  锅里热油，炒芹菜、黄瓜、胡萝卜粒

 4  加盐，盛起备用

 5  煮面后捞起备用

 6  放入碱水面后，加上备用的菜，搅拌均匀装碗后撒上萝卜干和花生

 7  热干面就完成啦

【小贴士】

1. 面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。

2. 煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来。

小 故 事

   吃到面条的过程   

有一个人来到禅师那里，痛哭流涕地诉说自己多么不容易、多么痛苦。禅师没有打断他的话，到中午时，禅师看他发泄得差不多了，留他吃一顿斋饭。

等他吃完之后，禅师问他：“面条好吃吗？”这个人说：“很好吃。”

禅师把他带到厨房，指着瓢里的凉水说：“你把手放到凉水里边去。”那人说：“禅师，我的手很干净，你要是嫌弃我脏就说，你要我把手放在这水里干什么？”

禅师没有强求，而是领着这个人来到放面粉的地方：“好，那你就吃一些面粉吧。”那人有些生气，说：“我疯了？我又不是动物，吃面粉干什么？”

禅师也没有解释，又领着那人来到暖水壶旁，给他倒了一杯滚烫的开水，说：“你把舌头放进去吧。”这人简直无语了，说：“禅师啊，你想烫死我？你让我把舌头放到滚烫的开水里干什么？”

禅师哈哈大笑说：“生活就好比你吃的面条，必须经过你不愿意接受的几步，要按照顺序来做，你才可能有所收获。虽然有些痛苦，但是这些痛苦都是暂时的假象。要吃面条，就必须经过滚水，必须要经过面粉和凉水的制作，你才能吃到这碗面条。”

要想幸福，就必须克服苦难，只要能坚持，就会得到最后你想要的幸福。

—— 20170416 槟城

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